食品實驗室操作規范須知

    食品衛生實驗室，通常指食品衛生衛生檢驗實驗室。對于食品行業實驗室來說，重要的不僅是實驗室規劃設計、實驗室建設標準，食品衛生實驗室的后期管理、儀器配備、藥品管理、無菌操作等同樣重要。作為實驗方，在食品實驗室建設裝修完備、開展日常工作前，對于實驗室的操作規范、運營維護都應有充分的了解。

    一、食品衛生實驗室的儀器配備與管理

    食品微生物實驗室應具備的儀器主要有：培養箱、高壓鍋、低溫冰箱、普通冰箱、厭氧培養設備、顯微鏡、離心機、超凈工作臺、振蕩器、天平、冷凍干燥設備、勻質器、恒溫水浴箱、菌落計數器、生化培養箱、電位PH計、高速離心機等。

食品實驗室

    食品實驗室的儀器設備均應妥善保護與管理，比較好是建立儀器檔案，備注保養維修方法；使用完畢后應有儀器罩保護實驗設備不受污染。

    二、食品衛生實驗室的環境要求

    1.食品衛生實驗室的設計應符合采光良好、照明完善的基本要求；實驗室工作臺面保持水平、無縫；實驗室墻面和地面應光滑和容易清洗。

    2.食品衛生實驗室設計布局要合理科學規范，一般應有準備間和無菌室，其中無菌室作為重點建設對象，應選配優質空調設備和過濾設備，達到良好的通風。

    3.食品實驗室應維持清潔衛生的狀態：桌柜等表面應每天用消毒液擦拭，保持無塵；儀器物品擺放應整齊合理，原位歸置；使用過的廢棄實驗材料應有專門的單獨垃圾箱處理。

    三、食品衛生實驗室的無菌操作要求

    食品微生物實驗室工作人員，必須有嚴格的無菌觀念。無菌實驗室的設置主要有兩方面原因：一是防止實驗操作中人為污染樣品，二是保證工作人員安全，防止檢出的致病菌由于操作不當造成個人污染。

    1.統一工作服、工作帽及拖鞋，放置在無菌室緩沖間，進入實驗區域前通過紫外線消毒后使用；充分洗手，肥皂洗手——75%的酒精棉球擦干凈。

    2.實驗用的吸管、培養基等必須經過先消毒滅菌；未使用完的器皿，不能放置后二次使用；金屬用具應高溫滅菌或用95%酒精點燃燒灼3次后使用。

    3.吸管尖不能接觸外物，包括試管或平皿邊；接種環和針在接種細菌前應經火焰燒灼全部金屬絲。

    以上即是關于食品衛生微生物實驗室的設計和維護重點，如您有實驗室建設設計需求的更多疑問，歡迎聯系我們。